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Magret de pato con glaseado de naranja y microbrotes

Cítrico y especiado.

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Solomillo de ternera con salsa de setas morillas

Bosque y terciopelo.

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Carrilleras de ternera al vino tinto

Melosidad y brillo.

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Suprema de pollo a la parrilla con jugo de tomillo

Sencillez bien hecha.

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Lomo de ciervo con salsa de moras

Montaña y fruta.

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Panceta glaseada con soja dulce y piel crujiente

Crujiente y melosa.

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Costillas de ternera estofadas con puré de patata y demi-glace

Profundidad y confort.

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Codorniz asada con cebolla caramelizada y jugo de trufa

Pequeña y sabrosa.

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Solomillo con puré de patata trufado

Corte noble y aroma profundo.

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Pluma ibérica con chutney de manzana

Grasa noble, acidez frutal.

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Costillar de cordero asado con romero y jugo de ajo

Herbal y suculento.

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Entrecot de wagyu con sal ahumada y tuétano

Umami al máximo.

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