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Lubina a la parrilla con espárragos y salsa holandesa

Piel crujiente, carne jugosa.

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Cola de langosta con espuma de mantequilla y salsa de azafrán

Lujo sutil.

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Risotto negro de tinta con calamar y aceite de perejil

Yodo y cremosidad.

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Vieiras selladas con puré de maíz y polvo de beicon

Dulzor y ahumado.

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Tataki de atún rojo con costra de sésamo y glaseado de soja

Marcado veloz, centro crudo.

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Bacalao confitado con salsa pil-pil

Clásico vasco.

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Pulpo a la brasa con espuma de patata y aceite de pimentón

Tacto y humo.

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Salmón con crema de eneldo y perlas de limón

Graso y cítrico.

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Ostras con salsa ponzu y caviar

Marino y elegante.

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Ceviche de dorada con maracuyá y cebolla morada

Ácido y fragante.

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Gambones flambeados al coñac con mantequilla de ajo

Intenso y goloso.

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Almejas al vino blanco con perejil y guindilla

Salsa limpia y brillante.

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